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长粒香、糙米.....不同种类大米差别大,选米要知道!

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长粒香、糙米.....不同种类大米差别大,选米要知道!

发布日期:2020-08-12 作者: 点击:

米饭,也就是水稻,多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题,几乎世界上的一半人口都以米饭为主食,为超过350万的人口提供日常卡路里含量的20%。盘锦蟹田米


米饭构成了总卡路里组成的五分之一,同时与其他全谷物、水果、蔬菜和豆类,一起构成了植食性饮食结构的主食。


米的品种大概有4万多种,常见的品种是按照大小和质地来分类,如长、中、短粒,或是按照种类分为白米、黑米、糙米、红米或紫米。


下面,和大家说说米之间的区别!


米中含有的营养价值取决于许多因素,包括大米的种类,水稻生长的土壤,米粒有没有经过抛光加工,使其丰富的方式,以及在售出前经过何种处理等等。水稻丰收后,首先要把不能吃的壳除去。如果进一步碾磨,大米的麸皮和胚芽部分也会被除去,之后就得到了白米,也就是大多数人习惯吃的那一种。虽然白米受大部分人欢迎,但其营养成分其实较少。


白米


白米是许多国家常食用的品种,特别是亚洲和太平洋地区,包括夏威夷。白米经过了碾磨和抛光,其口味、质地、外貌都发生了很大的变化,也更易于储存。把麸皮、胚芽和稻壳除去可以防止大米变质。然而在精制的过程中,稻米中原有的铁、维生素、锌、锰以及其他重要的营养成分也都被移除。白米没有全谷米那样的健康益处,因为大部分的营养成分都在碾磨过程中流失了。

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长粒米


正如其名,长粒米又长又细。长粒米的血糖指数比短粒米要低。它往往比短粒米更柔软,也没有那么粘。


圆粒香


圆粒米又叫粳米,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区,吉林大米中的圆粒香特别好吃哦。


糙米


糙米经历的工序是较为简单的。这也意味着糙米中大部分的营养成分都得以保留,像是硫胺素,钙,镁和钾。蛋白质,纤维以及对健康有益的麸皮也被保留下来。


短粒米


短粒米几乎是圆形的了。烹饪时这种米会变得很黏,也被叫做“糯米”。适用于寿司,米布丁和饭团。但短粒米的血糖指数通常很高。


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